Ristorante
Tartare di tonno, frisella, cipolla rossa, olive, cetriolo, feta, marmellata di pomodoro
Gamberoni scottati, finocchio, cappero fiore, mayo all’arancia e demiglace
Bistecca di seppia a bassa temperatura, pane aromatico, favette e cicorie
Salsa al pomodoro e basilico con stracciatella affumicata
Maialino a bassa temperatura, glassa BBQ, patata al rosmarino, indivia brasata.
Ristorante
Riso Acquerello, crema di cozze, pomodoro al forno e patate al pecorino
Spaghettone Valdoro, concentrato di polpo* e il suo croccante
Secondo disponibilità
Ravioli fatti in casa, stracotto di puledro, pomodoro, pecorino e prezzemolo
Pappardelle fatte in casa all’uovo, ristretto di genovese, brasato di funghi misti e canestrato
Crema di cacio e pepe, battuto di gamberi rossi e polvere di liquirizia
Ristorante
Polpo arrostito glassato alla Teriyaki, crema di pane di Altamura, insalata alla brace e gel di Tropea
Filetto di branzino (circa 400g) con insalatina di carote, zucchine e cavolo rosso, condita con olio, limone e prezzemolo
Pollo a bassa temperatura, sugo alla cacciatora, peperoni e polvere di olive
Guancia di manzo brasata al Montenegro, zucca e radicchio
Con contorno / Circa 400/500 g
Ristorante
consigliata per 2 persone
Formaggio fresco, frutti di bosco, crumble alle mandorle e gel al lampone
Da gustare con un calice
Selezione "Il Borgo di Toscana" e formaggi del territorio
Pagnottina alla canapa, focaccina di semola
Leccino
Nonna Carmen
In cravatta
Salate
Pralinate
Pralinate
Champagneria
Brut Apanage, Chardonnay
Crémant de Bourdogne, Pinot Noir, Gamay, Chardonnay
Brut Athesis, Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Nero
Athesis, Pinot Nero, Chardonnay
Altalanga, Pinot Nero
Saten 61, Chardonnay, Pinot Nero
Chardonnay, Pinot Nero
